Защото трябва да се яде месо
Месото е основен източник на хранителни веществата от две основни групи – на протеините и на мазнините. То винаги е било една от основните храни на човечеството. Откриването на огъня е крайъгълен камък в историята, поради това че е осигурило на хората начин за безопасна консумация на улова или отгледания добитък. В днешно време много се говори за намаляването на консумацията на месото и неговите субпродукти, но трябва да се има предвид, че така се лишаваме от основна и изключително вкусна храна. При правилно приготвяне на ястията и правилна консумация, в рамките на добре балансирана диета, месото е не само вкусно, но и полезно за нашето здраве.
В света има хиляди различни начини и методи за приготвяне на ястия от месо. Дори в две съседни села не пекат агне на Гергьовден по един и същи начин. Рецептите за готвене на месо винаги са били повод за гордост за хората. Тук сме се постарали да съберем много рецепти от различни райони на света. Те се допълват непрекъснато и са подробно описани, така че да се сблъскате с по-малко непредвидени ситуации при готвене. За повечето сме намерили и видео рецепти така че по лесно да изпълните желаните стъпки. Приятно готвене.
Не мога да се сетя за някого от приятелите ми, който да не обича да прекарва време на открито, в приятна компания около пушеща скара и с бира в ръка. Сякаш ни е заложено в генетичния код да позьорстваме около скарата, барбекюто или направо на огъня на който се пече месо. Може би нещо свързано с историческата памет кара мъжете да се чувстват толкова комфортно в тази обстановка. Не че след пет бири в приятна компания няма да ядем и месо изгоряло като въглен, но това което помага да си изкараме добре в този случай е да знаем какво правим около скарата.
домашни мезета,
или как да съхраним месото за по-дълго време
Тъй като суровото месо няма дълъг срок на годност, хората с течение на хилядолетия са усъвършенствали техники за запазването му годно за консумация за по-дълго време. Тези техники променят също и вкусовите качества на месото, за наше щастие към по-добро. Така след дългогодишна практика са се появили съвременните месни деликатеси, които ние звучно наричаме мезета.
Направете любимите си мезета по ваш вкус и с ваши продукти. Тук ще намерите необходимото за да ги приготвите. Конкретни рецепти с необходимите продукти и количества.
Много е важно да се разбере че консумирането на сурово месо може да доведе до риск от някои заболявания като ботулизъм и др. Когато приготвяме нашите мезета трябва да сме сигурни че те са безопасни за консумация и да ги приготвяме само по практики и технологии наложени като безопасни във времето. Тук ще намерите статии от утвърдени източници относно всичко свързано с приготвянето на домашни мезета. Но имайте предвис, ако имате съмнения винаги можете да изпратите част от продукта за тестване в лаборатория. Такова изискване има и БАБХ (Българската Агенция по Безопасност на Храните), винаги когато се извършва продажбата на хранителни продукти с търговска цел.